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Es un lácteo de composición semidura que ha sido elaborado durante siglos en Chipre. Una de las particularidades más notables del halloumi es su capacidad única para resistir altas temperaturas sin fundirse por completo. Esto se debe a su punto de fusión elevado, lo que permite que se cocine, ase o fría sin perder su forma, desarrollando así una capa dorada y crujiente por fuera.
