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Aji Amarillo , es un condimento común de la gastronomía peruana. Es originario del Perú.
Es una variedad muy fructífera y posee un aroma afrutado excelente, que recuerda al aroma de los habaneros. Las plantas de esta variedad miden aproximadamente un metro. El “Ají amarillo” y sus frutos miden de 1-12 cm. Los frutos pueden adoptar formas esféricas o alargadas, y ser de colores rojo intenso, anaranjado, amarillo o morado cuando alcanza la madurez.