Crescenza CIRESA

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La crescenza es un queso que pertenece a la familia de los quesos cremosos, es decir, de los quesos que antiguamente se producían sólo al inicio del otoño cuando las vacas bajaban de los pastos alpinos hacia la llanura lombarda. Hoy en día, la crescenza se produce durante todo el año. Presenta una pasta homogénea, compacta y con una consistencia cremosa. Su sabor es dulce y delicado y recuerda al de la leche. Es un queso que se debe conservar rigurosamente en la nevera y se debe utilizar después de pocos días de su producción. Es un ingrediente base de muchas recetas (rellenos de pasta, rollitos con bresaola y rúcula…) pero también es muy rico simplemente untado en el pan.