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BOTTARGA DI MUGGINE SMERALDA GRATTUGIATA (BUSTA 25 G)
La Bottarga di Muggine dà lustro al patrimonio gastronomico della Sardegna. La sua storia riporta agli albori della civiltà, ai Fenici che già 3000 anni fa salavano ed essiccavano le uova del muggine.Scrittori antichi riferiscono della produzione della bottarga lungo le rive del Nilo e pare ne siano state trovate tracce perfino nelle piramidi egizie. La preparazione è rimasta quella antica: pulitura, salatura, pressatura ed essiccazione.
Le moderne tecnologie non hanno modificato l´antico procedimento: ogni baffa di bottarga è lavorata singolarmente e l´intero processo produttivo è svolto manualmente, mentre la certificazione ISO 9001 garantisce l´assoluto rispetto delle norme sanitarie più severe.
BOTTARGA DI MUGGINE SMERALDA GRATTUGIATA (BUSTA 25 G)
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